有村架純はコーヒー大好き！究極のお店で豆の選別から究極のドリップを体験

火曜サプライズ（1月26日放送回）では、コーヒー好きの有村架純さんが、プロから豆の選び方から究極のドリップ方法を伝授されます。
プロから『コーヒー豆と会話していた』と大絶賛された有村架純さんが体験した最高級ドリップとはいったいどんなものなのでしょうか？

スポンサーリンク

有村架純　コーヒー大好き

お休みの日は必ずコーヒーを淹れている有村架純さん。そういえば、映画『コーヒーが冷めないうちに』に、喫茶店の店員さん役で主演されていましたね。その際にコーヒーの淹れ方を教わったそうなんですが、それが美味しいのか美味しくないのかよく分からないそうです。

有村架純　BARNEYS CAFE BY MI CAFETO ミカフェート銀座店&オンラインストア

しっかりコーヒー豆を買って淹れている有村さん。そんな有村架純さんがコーヒーの淹れ方を教わるお店は…

凄腕コーヒーハンターホセ．川島良彰さんがコーヒー豆を厳選した素敵なお店。
コーヒー豆はなんとシャンパンボトルに入っています。こうすると鮮度が落ちないそうです。豆を焙煎した当日にシャンパンボトルに封入。焙煎した際に発生する炭酸ガスの圧力で香りを逃さない仕組みになっているんだとか。う〜ん、さすが凄腕コーヒーハンターのやることは違いますね。
有村さんのお好みは『アメリカーノ』。これにはエルサルバドルの銘柄が『バルソヴィア豆』がおすすめとのこと。フルーツのような酸味が特徴です。

有村架純　コーヒー豆を挽く

シャンパンボトルを開けるとチョコレートの香りが…。
専用機でコーヒー豆を分けて挽きます（2杯分で36g）。豆を挽きますと微粉が出ます。
これが雑味の原因になるので、しっかりふるい落とします。この作業でコーヒーの仕上がりは全然違うそうです。こんなこと、普段からコーヒーを淹れている方も意識されていないでしょうね。う〜ん、コーヒーは奥が深い…

有村架純　究極のドリップ

そしてコーヒーは温度がとても大事。目安は88度。２段階に分けて抽出します。
１段階目は『豆を蒸らす』んだそう。お湯の入れ過ぎに注意ですね。
続いてお湯を300cc投入し、抽出を止めます。300ccを超えると雑味を含むため、
勿体ないような気がしますが捨てます。
２段階目は、お湯をのの字を書くように投入、コーヒーからしっかり炭酸ガスを出して
やることが重要です。有村架純さん、見事コーヒー抽出に成功！
お店のプロの方も大絶賛しておられました。さすがですね！